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		Az. Agr. Mariucci - Coppiette di Asino Riferimenti azienda: ( Az. Agr. Mariucci Pietro ) €10.00
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Coppiette di Asino Confezione sottovuoto da 150gr Le nostre coppiette sono ricavate da carni magre e selezionate di asino, quindi tagliate sapientemente a strisce sottili. Vengono aromatizzate con peperoncino, pepe e spezie di prima scelta, quindi essiccate lentamente. Confezionate sottovuoto per una conservazione più duratura che ne preserva il gusto. Un pò di storia... Il nome "coppiette" deriva dalle tecniche di preparazione che le vuole piegate a metà su un filo posto davanti ad un fuoco per essere essiccate. Questa tecnica è nata dalla necessità di conservare la carne più a lungo possibile, in particolare durante il periodo invernale o della transumanza. Nel Lazio, durante la transumanza, la carne veniva tagliata a striscioline ed essiccata ai fuochi dei bivacchi per essere poi consumata durante gli spostamenti. A Roma era tradizione consumarle nelle osterie, servite in cesti di paglia, e abbellite da laccetti rossi legate in punta.