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Gastronomia Formaggi Latteria di Palse Latteria di Palse - La Caciotta di Palse
Gastronomia Formaggi Latteria di Palse Latteria di Palse - La Caciotta di Palse
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Latteria di Palse - La Caciotta di PalseRiferimenti azienda: ( Latteria Sociale di Palse )
€8.41
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| Variante: A: Caciotta Naturale B: Caciotta alle Olive C: Caciotta al Peperoncino Caciotta Confezione 1 Kg Le nostre caciotte farcite:
La caciotta è un formaggio di latte vaccino che rientra nella categoria dei molli. Il suo nome deriva dalla sua forma rotonda e schiacciata, non molto grande. I vari tipi di caciotta hanno sempre in comune la forma, mentre il gusto varia dal tipo fresco, a pasta morbida, a quello leggermente stagionato, con pasta più consistente e sapida. Formaggio ottenuto da latte bovino pastorizzato può essere naturale o farcita. Le caratteristiche delle Caciotte Questi formaggi freschi, a pasta cremosa, con leggera occhiatura e media maturazione, sono ottenuti con latte vaccino pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici selezionati e l’eventuale aggiunta di aromi. Aspetto esterno delle forme: cilindriche, a scalzo diritto ed a rilievo canestrato. Peso: dai 350 ai 1000 grammi. Crosta: sottile, di colore bianco paglierino, con presenza di pezzi della relativa aromatizzazione. Colore della pasta: bianco, tendente al giallo paglierino. Struttura della pasta: morbida e friabile, con marcata presenza di pezzi della relativa aromatizzazione. Tempo minimo di stagionatura: 15-20 giorni. Sapore: dolce, con profumo e gusto caratteristici delle relative aromatizzazioni. Le Caciotte sono ottimi formaggi da tavola e spesso vengono degustati al taglio, accompagnati da una buona fetta di pane casereccio oppure come legame per piadine o condimento di primi piatti al forno. Sono utilizzati anche per insaporire insalate fresche . Il confezionamento sottovuoto ne facilita la conservazione durante il trasporto mentre è opportuno rimuovere l’involucro se si desidera o si ha la possibilità di continuare la stagionatura.
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