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Gastronomia Pasta, Riso e Cereali Pasta Valdigrano La Pasta di Franciacorta Valdigrano - La Pasta di Franciacorta - Valigetta Degustazione
Gastronomia Pasta, Riso e Cereali Pasta Valdigrano La Pasta di Franciacorta Valdigrano - La Pasta di Franciacorta - Valigetta Degustazione
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Valdigrano - La Pasta di Franciacorta - Valigetta DegustazioneRiferimenti azienda: ( Valdigrano di Flavio Pagani Srl )
€7.00
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La Pasta di Franciacorta - Valigetta Degustazione da 3 kg Valigetta in cartotecnica contenente:
Ingredienti: semola di grano duro Kronos® e acqua Peso: 500 g Valori nutrizionali medi per 100 g:
Tempi di cottura
Conservazione: luogo fresco e asciutto Prodotta con semola di grano duro Kronos® al 100%, La Pasta di Franciacorta presenta tutte le caratteristiche di questa varietà di grano tra le più pregiate al mondo: un elevato contenuto di proteine (14 g) e glutine, che ne assicurano un’ottima tenuta in cottura, e colore giallo intenso. La Pasta di Franciacorta ha un carattere deciso, piacevole al gusto, che esalta tutto il sapore del grano: perché la pasta non deve essere un semplice supporto al condimento, ma un vero e proprio ingrediente indispensabile per il corretto equilibrio dei sapori. La semola Kronos® utilizzata per La Pasta di Franciacorta è prodotta esclusivamente in Italia da grani di coltivazione nazionale. Ricetta consigliata Spaghetti alla sbiraglia (di Daniela del blog "Daniela&Diocleziano") Ingredienti Per 4 persone
Preparare una marinata con 1 litro e mezzo di acqua, l’aceto, il succo e la buccia di ½ limone, rosmarino e alloro. Tagliare in pollo in 4 parti, lavarlo sotto l’acqua corrente e poi inserirlo nella marinata per almeno 1 ora. Inserire anche il durello e il cuore. Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota. Porre sul fuoco un tegame con olio di semi di mais, aggiungere il trito di verdure, e farle brasare a fuoco dolce; aggiungere quindi il sale grosso e il pepe. Dopo 10 minuti circa aggiungere i pezzi di pollo e farli insaporire (girandoli spesso) nel sugo di verdure, aggiungere a questo punto il bicchiere di vino bianco, alloro, rosmarino e salvia. Aggiungere poi il durello, e il cuore tagliati a piccoli cubetti. Dopo circa 30 minuti circa dall’inizio della cottura aggiungere il pomodoro privato della pelle e dei semi. Il pollo deve essere portato a cottura sempre a fuoco molto dolce. Quando la cottura è terminata, prelevare e porre in un altro tegame, sul fuoco, una parte del sugo di cottura, avendo cura di prelevare i pezzetti di durello e cuore, aggiungere pochissima buccia di limone grattugiata, il fegato tagliato a piccoli cubetti e alcune foglie di salvia, portare quindi a cottura. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli saltare nel sugo. Ricetta consigliata Paella di Pasta (di Isabella del blog "The Lovely Girl") Ingredienti per 3 persone
Tagliare la pancetta a listarelle e farla rosolare in una padella antiaderente con dell'olio evo, aggiungere e far appassire: scalogno, cipolla e uno spicchio d'aglio tagliati finemente. Aggiungere le zucchine a tronchetti e i pomodori a pezzetti e quando il sugo sarà poco ristretto, integrare con le olive, il basilico e il peperoncino. Far saltare pochi minuti nel sugo il petto di pollo tagliato a listarelle e i gamberi sgusciati, aggiustare di sale e pepe e unire la pasta bollita in abbondante acqua salata. Servire con una spolverata di pepe. Ricetta consigliata Penne Rigate con asparagi e sfoglie di Bagoss (da Vini & Cucina Bresciana n°39, agosto-settembre 2011) Ingredienti Per 4 persone
In una capace pentola mettere a bollire dell’acqua salata per lessare la pasta, una volta che l’acqua avrà raggiunto il bollore gettare la pasta, controllare e mantenere i tempi di cottura segnati sulla confezione. Nel frattempo, pulire e tagliare a piccoli pezzettini gli asparagi, utilizzando solo la parte più tenera. Tagliare a dadini anche i pomodorini. In un tegame far sciogliere a fiamma bassa, il cucchiaio di burro e, prima che sfrigga troppo, aggiungere gli asparagi e i pomodorini. Insaporire e cuocere per circa 3 o 4 minuti aggiustando di sale. Gli asparagi dovranno rimanere croccanti. Quando la pasta sarà a cottura, scolarla e aggiungerla al condimento. Saltare e insaporire per un paio di minuti amalgamando per bene gli ingredienti. Impiattare e adagiare sopra le Penne Rigate le sfoglie di formaggio Bagoss. Ricetta consigliata Fusilli alla carbonara con verdure e guancialino croccante (di Mauro Sarasini, da Vini & Cucina Bresciana n°38, giugno-luglio 2011) Ingredienti per 4 persone
Tagliare a tocchetti tutte le verdure. In poco olio far soffriggere l’aglio, che va tolto prima che prenda colore, la cipolla e le carote. Far rosolare per circa 3 minuti. Aggiungere le altre verdure, un mestolo di brodo e portare a cottura per altri 5 minuti circa. Lessare i Fusilli de la Pasta di Franciacorta. Intanto tagliare a striscioline il guanciale che verrà soffritto in un tegame senza aggiungere nessun condimento. Aggiungere sale e pepe sulle verdure. Scolare la pasta e saltarla insieme alle verdure, aggiungere poi il formaggio grana e i 3 tuorli d’uovo. Amalgamare per bene tutti gli ingredienti, se necessario, aggiungere altro brodo per rendere più morbido il sugo. A piacere sostituire il brodo con due cucchiai di panna fresca. Impiattare ed aggiungere il guanciale ben croccante. Lo chef Mauro Sarasini consiglia di servire immediatamente per non lasciar asciugare troppo il piatto che va gustato ben caldo. Per altre ricette, seguiteci su Facebook e su Valdigrano.com |
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