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Agr. Guarini - Mero-Sangiovese di Romagna D.O.C.

Vitigno: Sangiovese
Podere: Ronco dei Sassi a Castrocaro Terme
Terreno: calcareo argilloso
Posizione: 250 mt/slm sud ovest
Vendemmia: 2000
Età media viti: 8 anni
Resa per ettaro: 75 ql
Resa per ceppo: 1,5 kg
Gradazione: 13,48 % Vol
Residuo zuccherino: tracce
Estratto secco: 26,95 gr/l
Acidità: 5,60 °/oo
SO2 totale: 70 mg/l
SO2 libera: 24 mg/l
Fermentazione: 15 gg. in vasche termocondizionate con continui rimontaggi
Affinamento: 6 mesi in barrique, 6 mesi in tonneau, 8 mesi in acciaio ed almeno 6 mesi in bottiglia

L’uva proviene dai migliori filari dei nostri poderi, in leggero pendio sulle colline di Castrocaro a 250 mt s.l.m. Poche gemme per cordone, i grappoli vengono anche diradati prima dell’invaiatura. La macerazione a contatto con le bucce dura almeno 15 giorni e dopo la fermentazione malolattica il vino matura per almeno un anno in tonneau e barrique. L’affinamento in bottiglia è di almeno 6 mesi.
Sarà ottimo ancora dopo 5/6 anni dalla vendemmia.
Profumo fruttato intenso, con sentori di viola e frutti di bosco, i tannini si sono ammorbiditi ed al palato c’è corrispondenza con il naso.
Servire a 16/18°C con arrosti, grigliate e grandi formaggi stagionati.