Malvasia Passito Eden Expand

Malvasia Passito Eden

Az. Vit. Carra di Casatico Az. Vit. Carra di Casatico

EDEN

Nuovo

La vendita è vietata ai minori di 18 anni

Prezzo per singola bottiglia. Ordine minimo 6 bottiglie

Maggiori dettagli

12,87 €

tasse incl.

The minimum purchase order quantity for the product is 6

DENOMINAZIONE:
I.g.t. Emilia Malvasia passito.

ZONA DI PRODUZIONE:
Vigneti proprietà del podere di Casatico.

CARATTERISTICHE VIGNETO:
Il vigneto è esposto a ovest a un’altitudine che va dai 200 ai 220 mt. s.l.m. La
densità di piante per ettaro è di 4000. La composizione del terreno è argillosa e
mediamente sassosa.

VENDEMMIA:
A mano in graticci, a fine Settembre.

PRODUZIONE:
40 quintali di uva per ettaro.

UVAGGIO:
Malvasia di Candia aromatica 100%.

APPASSIMENTO:
Viene accatastato nei graticci in un locale aperto da 3 lati e viene indotta una leggera
ventilazione forzata. Dopo circa 2 mesi le uve sono sufficientemente disidratate con
una concentrazione zuccherina di circa 380 grammi/litro.

VINIFICAZIONE:
Viene effettuata verso la metà di Dicembre ribaltando le casse in pressa, viene spremuto
sofficemente fino ad ottenere una resa circa del 18/20% di mosto (considerando il
peso dell’uva fresca). Paradossalmente essendo un mosto con un’alta concentrazione
di zuccheri, la fermentazione è molto lenta e viene effettuata in barrique.

AFFINAMENTO:
12 mesi in barrique francesi.

ABBINAMENTI:
Pasticceria secca e formaggi erborinati.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo dorato carico. Profumo: intenso, inebriante e aromatico.
Sapore: coinvolgente, dolce ma non stucchevole.

BOTTIGLIE PRODOTTE:
Da un minimo di 3500 a un massimo di 6000 a seconda delle annate.

Regione-vinoEmilia Romagna

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